Thistle & Weed Vinkel Brut 2024

Het domein leent zijn naam aan de woekerende distels en onkruid. In 2015 opgericht door 2 vrienden, met de bedoeling een kleine boutique winery te worden.

De druiven worden in volledige trossen geperst en koud vergist in inox tanks.

De wijn rijpte 12 maanden op zijn dode gistcellen in de fles

Citrus, limoen, wat ziltigheid, gele appel, hooi, gist en honing

Op dronk maar kan met gemak nog 2-3 jaar bewaren

Je kan de wijn perfect zo genieten, maar hij gaat ook heel goed met verfrissende en tegelijk iets vollere gerechten met gevogelte of vis.