Thistle & Weed Knapsekerel 2021

Twee vrienden, viticulturist Etienne Terblanche en wijnmaakster Stephanie Wild, beslisten in 2015 Thistle & Weed op te richten om hun creativiteit uit te drukken, hun handen vuil te maken en kleine ‘batches’ wijn te maken van speciale wijngaarden in de Kaap, Zuid-Afrika.​ Boeren vervloeken vaak ‘Thistles en Weeds’, distels en onkruid; ze zijn doornig, stekelig en op zijn minst een last. Maar het is hun vasthoudendheid en compromisloze overlevingsvaardigheden waarin we parallellen kunnen trekken met de wijnstok - door velen beschouwd als het ultieme onkruid. De druivelaar heeft een fenomenaal vermogen om zich aan te passen aan zijn omgeving en blijft overleven in hij op een specifieke site heeft doorstaan. Het is dit terroir dat ze met ons willen delen wanneer we hun wijnen proeven.

Slechts 7 rijen van een biodynamische wijngaard worden gebruikt voor deze wijn. Minimale interventie met 50% 'whole bunch'. Lichte persing.

11 maanden in oudere Franse eiken vaten

Gedroogde tijm, viooltjes en kersen

Op dronk, kan gemakkelijk nog 5-7 jaar liggen

Je kan de wijn best combineren met vleesgerechten, lam, vederwild en gastronomische barbecue.