Fedora Alda Vitovska 2020

Mojca en haar man werken volledig biodynamisch en zo natuurlijk mogelijk. De aangeplante wijngaarden van het domein gaan al terug naar 1880, maar het wijndomein Fedora werd pas opgericht in 2014. De focus ligt op de aanplant van inheemse en oudere druiven.

Vitovska is een oude moeilijkere aan te planten druif, waar Fedora terug nieuw leven wil in blazen. 3 weken maceratie op schillen en 20% hele trossen tijdens de vergisting. Ongefilterd.

24 maanden op eiken vaten gerijpt

Mediterraanse kruiden, citrus, gedroogd fruit, noten en ziltigheid

Op dronk, kan nog met gemak 5 jaar liggen

Gevogelte, vollere visgerechten, kazen